KATANG.ID-Kota Palangka Raya, Kalimantan Tengah dianugerahi dengan beragam lokasi wisata alam yang indah. Jika liburan ke ibu kota Kalimantan Tengah ini, wajib rasanya untuk bisa mencicipi kuliner khas daerah. Sebab, banyak kuliner yang bisa dicoba, mulai dari makanan berat hingga ke camilan ringan.
Kalumpe misalnya. Ya, Kalumpe merupakan makanan tradisional khas dari Kalimantan Tengah. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan santan dan gula yang kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus hingga matang.
Selain disebut sebagai Kalumpe, makanan ini juga sering disebut dengan nama Karuang. Menu ini adalah sayur singkong dengan kuah santan yang kental. Untuk membuat Kalumpe, daun singkong direbus terlebih dahulu dan kemudian ditumbuk. Selanjutnya, daun singkong disiram dengan kuah santan panas. Biasanya, Kalumpe ini disajikan dengan taburan ikan goreng, kacang, dan bawang goreng. Lebih lengkap untuk dinikmati bersama sambal merah dan nasi putih hangat.
Kalumpe biasanya disajikan sebagai hidangan penutup atau kudapan ringan di berbagai acara adat, perayaan, atau sebagai camilan sehari-hari. Secara historis, Kalumpe ini telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Dayak di Kalimantan Tengah. Makanan ini tidak hanya memiliki nilai gizi yang baik dari beras ketan dan santan, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan dan identitas budaya suku Dayak.
Kalumpe sering kali disajikan bersama dengan kopi atau teh, dan dapat dihidangkan dalam bentuk yang berbeda-beda tergantung pada kebiasaan lokal dan acara di mana makanan ini disajikan.
Makanan ini merupakan contoh yang menarik dari bagaimana makanan tradisional di Kalimantan Tengah yang tidak hanya menyediakan nutrisi, tetapi juga memainkan peran penting dalam mempertahankan warisan budaya suatu daerah.
Bahan-Bahan
1 ikat daun singkong, petik dan cuci bersih
Tepung beras, secukupnya
200 gram kacang panjang, potong-potong
2 liter air
200 ml Sasa Santan Cair
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam secukupnya
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
Cara Membuat
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan daun singkong. Rebus hingga daun singkong empuk, kurang lebih 15 menit. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, peras daun singkong untuk menghilangkan kelebihan air, kemudian iris halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan daun singkong yang sudah diiris dan kacang panjang ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
Tuang Sasa Santan Cair ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam, gula pasir, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu meresap, kurang lebih 10-15 menit.
Angkat dan sajikan Kalumpe hangat dengan nasi putih. Kalumpe siap dinikmati sebagai hidangan lezat dan bergizi. (net)
